L’épice est une graine, une feuille, une fleur, une racine, une baie, une écorce qui pousse ailleurs, loin, parfois très loin. Pour les petits producteurs d’Inde, du Sri Lanka, du Cambodge, de Madagascar ou du Mexique, les aromates qui poussent en France sont pour eux des épices. La notion d’épices est donc bien relative.