Eau de fleur d’oranger
Ingrédients : Eau de fleur d’oranger issue de l’agriculture biologique 100% naturelle, sans additif, sans conservateur, sans alcool.
Pour les desserts et les biscuits.
12,50 €
10 cl
Conseil
L’eau de fleur d’oranger apporte une touche parfumée aux biscuits, brioches, madeleines, ainsi qu’aux desserts lactés (flan, crème) et aux salades de fruits. Elle est merveilleuse associée à la pistache et aux amandes.
Le salé n’est pas en reste. L’eau de fleur d’oranger se marie très bien à une salade de carottes et à un tajine de viandes ou de légumes.
Pour parfumer un breuvage :
Quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger dans une tasse d’eau chaude donnent un café blanc libanais, et elles rafraîchissent une carafe d’eau.
Le salé n’est pas en reste. L’eau de fleur d’oranger se marie très bien à une salade de carottes et à un tajine de viandes ou de légumes.
Pour parfumer un breuvage :
Quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger dans une tasse d’eau chaude donnent un café blanc libanais, et elles rafraîchissent une carafe d’eau.
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Allergènes
Absence, sauf contaminations croisées.
Peut contenir des traces de sésame, céleri, moutarde, soja. - Provenance Maroc
- Conservation / Utilisation Au sec, à l'abri de la lumière.
125 € / kg
Les mots de Mathilde Rœllinger
Les bigaradiers, dont est issue cette eau de fleur d’oranger, sont cultivés en agriculture biologique dans un domaine préservé au sud de Marrakech. En mars, les fleurs de bigaradier sont cueillies délicatement à la main, puis les pétales sont aussitôt distillées. De cette distillation de fleurs, il en résulte d’une part, une huile essentielle rare appelée le néroli et d’autre part, une eau florale : l’eau de fleur d’oranger.
Histoire
L’eau de fleur d’oranger ou eau florale de bigaradier provient de la distillation de la fleur du bigaradier. Le bigaradier est originaire de Chine et du nord de l’Inde. Le fruit du bigaradier est l’orange amère qui est une demi-sœur de l’orange commune. Le bigaradier est un arbre rustique et épineux, ses fleurs et ses fruits sont puissamment parfumés. Grâce aux commerçants arabes, le bigaradier s’est répandu dans tout le bassin méditerranéen. A la Renaissance, en Italie et en France, les nobles raffolent du fruit du bigaradier, qui est alors identifié comme la pomme d’or du jardin mythologique des Hespérides, au point de bâtir des orangeries pour conserver les précieux arbres. Louis XIV appréciait tant le parfum des fleurs qu’il avait exigé la présence de bigaradiers dans les corridors du château de Versailles.
Les fleurs de bigaradier sont associées à la vertu et à la pureté. Elles ornent les bouquets des mariées. Les anglais ont gardé un goût pour ce fruit amer que l’on retrouve dans la marmelade. De nombreux desserts dans la cuisine méditerranéenne ont pour ingrédient l’eau de fleur d’oranger. A Marseille, elle donne toute sa saveur aux célèbres biscuits : les navettes.
