Sucre de fleur de palmier
Ingrédients : Sucre de fleur de palmier issu de l'agriculture biologique
Un sucre naturel non raffiné obtenu à partir du jus de fleurs de palmier à sucre. Notes de caramel, de miel et de vanille.
4,00 €
100 g
Conseil
Dans un yaourt, une tasse de thé ou de café. A saupoudrer sur une tarte. Pour équilibrer l’assaisonnement d’un plat salé.
-
Allergènes
Absence, sauf contaminations croisées.
Peut contenir des traces de sésame, céleri, moutarde, soja. - Provenance Cambodge
- Conservation / Utilisation Au sec, à l'abri de la lumière.
40 € / kg
Les mots de Mathilde Rœllinger
Cette sève de fleur de palmier du Cambodge donne une saveur fine sucrée avec des notes de miel légèrement vanillées.
La croque et la texture du sucre sont très agréables.
Histoire
Ce sucre provient du jus des fleurs du Palmier à sucre du Cambodge (BORASSUS flabellifer). Le palmier à sucre n’a rien à voir avec le palmier à huile. La récupération de la sève des fleurs ne nécessite pas de couper l’arbre.
Le palmier à sucre pousse spontanément au Cambodge et a une longévité de 70 ans. Il fait partie du paysage et de la culture ancestrale des Cambodgiens. Il est cultivé dans une province au Centre du Cambodge où le terroir parfaitement adapté, associé à un savoir-faire traditionnel lui confère un goût caractéristique avec des notes vanillées et de caramel.
Ce sucre n’est pas raffiné ce qui permet de garder tous les minéraux et les oligo-éléments.
Analyse nutritionnelle pour 100 g :
Kcal : 1550 - Kj : 370
Lipides totaux : 0g, dont acides gras saturés : 0g
Glucides : 90g, dont sucres : 90g
Protéines : 0g Sel : 0,6g - Sodium : 0,24g