Poivres cousins

Cambodge
- Poivre Long
  - 6.35
  - EUR
  - 6,35 €
  Description Un poivre légèrement sucré mais pimenté.
- Poivre Long Rouge
  - 8.1
  - EUR
  - 8,10 €
  Description Le poivre le plus cacaoté; pour canard et pigeon.
Népal
- Baie de Timut
  - 10.5
  - EUR
  - 10,50 €
  Description Goût citronné pour crustacés, poissons et volailles.
Madagascar
- Baies roses
  - 5.1
  - EUR
  - 5,10 €
  Description Baie piquante et fruitée
- Epice rare
  Voatsiperifery, « Poivre sauvage de Madagascar »
  - 9.1
  - EUR
  - 9,10 €
  Description Doux et très aromatique, pour légumes et fruits (servir entier).
Indonésie
- Poivre à queue (poivre cubèbe)
  - 8.5
  - EUR
  - 8,50 €
  Description Notes de mangue verte et d'agrumes pour salades.
- Baie sauvage d'Andaliman
  - 9.8
  - EUR
  - 9,80 €
  Description Variété de Sichuan au goût de cumbavas. Ecraser quelques grains sur les poissons ou les viandes blanches.
Autres
- Piment de la Jamaïque
  - 6.65
  - EUR
  - 6,65 €
  Description Entre poivre, muscade, cannelle et girofle. Pour chutney et compote.
Vietnam
- Baie sauvage des cimes
  - 9.1
  - EUR
  - 9,10 €
  Description Parfums de clémentine et de fleur d’aubépine. Vivifie les plats de viandes en sauce, les poissons et les crudités.
- Baie de Verveine (Litsea cubeba)
  - 9.1
  - EUR
  - 9,10 €
  Description Poivre sauvage au goût de citronnelle. Pour vinaigrette, poissons et fruits.
France
- Nouvelle récolte
  Poivre de cassis
  - 11.8
  - EUR
  - 11,80 €
  Description Fruité et acidulé, pour viandes rouges et volailles.
- Epice rare
  Poivre de Sichuan
  - 17
  - EUR
  - 17,00 €
  Description Cultivé dans le Sud Ouest. Note anisée et citronnée.
Japon
- Epice rare
  Budo Sansho d’été
  - 18
  - EUR
  - 18,00 €
  Description Notes d'agrumes confits. Montagnes de Wakayama. Pour poissons.
- Epice rare
  Budô Sansho de printemps
  - 18
  - EUR
  - 18,00 €
  Description Note acidulée de citron vert. Montagnes de Wakayama. Pour légumes.
Inde
- Poivre sauvage d'Assam
  - 8.8
  - EUR
  - 8,80 €
  Description Nez herbacé. Goût délicat et frais pour parfumer les légumes d'hiver vapeur ou dans un bouillon.
- Poivre long noir Inde
  - 6.5
  - EUR
  - 6,50 €
  Description Notes chocolatées pour les desserts.
République du Congo
- Graine du Paradis
  - 9.1
  - EUR
  - 9,10 €
  Description Entre poivre et gingembre.

Poivres cousins

A côté des poivres (piper nigrum), il existe de nombreuses familles de poivres que nous appelons « poivres cousins » et qui présentent des saveurs différentes. Nous les collectionnons pour leur richesse aromatique.

Poivres cousins

Cambodge

Poivre Long

Poivre Long Rouge

Népal

Baie de Timut

Madagascar

Baies roses

Voatsiperifery, « Poivre sauvage de Madagascar »

Indonésie

Poivre à queue (poivre cubèbe)

Baie sauvage d'Andaliman

Autres

Piment de la Jamaïque

Vietnam

Baie sauvage des cimes

Baie de Verveine (Litsea cubeba)

France

Poivre de cassis

Poivre de Sichuan

Japon

Budo Sansho d’été

Budô Sansho de printemps

Inde

Poivre sauvage d'Assam

Poivre long noir Inde

République du Congo

Graine du Paradis

Poivres cousins

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