Attention, le curry, tel que nous l’utilisons dans le langage courant, ne doit pas être confondu avec la feuille de curry (que nous proposons aussi dans le catalogue des Épices Rœllinger), une feuille qui peut elle-même entrer dans la composition de certains currys, comme notre curry corsaire imaginée par Olivier Roellinger. 

Les spécificités régionales de chaque curry définissent souvent les noms qui y sont associés. C’est pour cette raison que vous trouverez souvent les noms de Bombay ou Madras associé à ces mélanges d’épices.  Utilisable autant sur les viandes que les poissons ainsi que sur les légumes, tous nos mélanges curry sont préparés dans notre atelier laboratoire de Cancale avec le respect de nos règles de qualité : des épices sélectionnées avec le plus grand soin, venant de producteurs respectueux de leurs terroirs pratiquant l’agriculture biologique. 

Des currys issus de partenariats passionnants

A la recherche de goûts authentiques et mis en avant par des passionnés, nous avons développé certains de nos mélanges en partenariat avec des cuisiniers et des personnalités qui possèdent une connaissance fine de la culture, qui a donné naissance à ces mélanges culturels.

Notre curry Madras et notre curry Bombay par exemple, ont été créés en partenariat avec Beena Paradin Migotto, grande spécialiste de la cuisine indienne. Elle a écrit de nombreux livres sur la cuisine indienne et les épices. 

Notre curry Japonais a été travaillé avec l’aide de Ryoko Sekiguchi, poétesse japonaise , avec qui nous avons co-écrit le livre “Dix façons de préparer le curry Japonais”, publié aux éditions de l’Epure.