Notre crème anglaise
Vivres
500g lait bio entier (pasteurisé et non UHT)
500g crème fraîche liquide bio
200g sucre en poudre
12 jaunes d'oeuf bio
1 gousse de vanille sauvage « Colibri » Mexique (ou une autre Vanille) fendue dans la longueur et grattée avec le dos d'un couteau.
Route
Mettre à bouillir le lait, la crème, et la gousse de vanille. Laisser infuser avec un couvercle hors du feu durant 1 heure.
A l’aide d’un fouet blanchir les jaunes avec le sucre. Reporter à ébullition le mélange vanillé puis le verser sur les jaunes blanchis.
Cuire la crème à petit feu sans la faire bouillir jusqu’à la nappe en la tournant à l’aide d’une cuillère en bois (la crème doit envelopper cette cuillère et une trace doit rester après le traçage du doigt sur celle-ci).
Hors du feu la couvrir et la laisser refroidir. Vous pourrez garder cette crème au réfrigérateur durant deux jours et retirer la gousse lorsque vous la servirez.
Cette crème à la vanille est habituellement associée aux œufs à la neige, au gâteau au chocolat, vous pouvez aussi tout simplement laisser tremper dans celle-ci des biscuits à la cuillère recouverts de chocolat fondu.
