Thym sauvage à thymol
Ingrédients : Thym à thymol issu de l'agriculture biologique
Le grand classique des thyms.
6,70 €
10 g
Conseil
Il s’adapte à tous les plats et en particulier les courts bouillons.
-
Allergènes
Absence, sauf contaminations croisées.
Peut contenir des traces de sésame, céleri, moutarde, soja. - Provenance France
- Conservation / Utilisation Au sec, à l'abri de la lumière.
670 € / kg
Les mots d'Olivier Rœllinger
Le thym à thymol est la référence pour tous les autres thyms mais aussi le thym idéal pour les courts bouillons. Ce thym à l’arborescence robuste, qui pousse sur les sols arides, possède une belle longueur en bouche.
Histoire
Le thym (Thymus vulgaris) est une plante aromatique qui s’épanouit à l’état sauvage dans les milieux secs et ensoleillés comme les garrigues, sous forme de tapis odoriférants qui s’élargissent en tâche plus ou moins circulaires.
Dans les garrigues du sud de la France, ce thym sauvage est cueilli au printemps à la main à l’aide d’une faucille, selon les méthodes traditionnelles et les pratiques de l’agriculture biologique, puis, il est séché en douceur.
Dans ces territoires, le thym s’est adapté à son environnement en faisant évoluer la composition de son huile essentielle, ce qui explique les différences de parfums et de saveurs entre ces thyms sauvages.
Le thym était connu et apprécié des anciens égyptiens et grecs. Les auteurs étrangers d’ouvrages de cuisine avaient l’habitude de dire qu’il était le «secret de la cuisine française». Le thym est présent dans de nombreuses recettes (à côté des herbes aromatiques ) comme le pot-au-feu, le bœuf bourguignon, le cassoulet. Le thym est l’ingrédient indispensable du bouquet garni.
Dans les garrigues du sud de la France, ce thym sauvage est cueilli au printemps à la main à l’aide d’une faucille, selon les méthodes traditionnelles et les pratiques de l’agriculture biologique, puis, il est séché en douceur.
Dans ces territoires, le thym s’est adapté à son environnement en faisant évoluer la composition de son huile essentielle, ce qui explique les différences de parfums et de saveurs entre ces thyms sauvages.
Le thym était connu et apprécié des anciens égyptiens et grecs. Les auteurs étrangers d’ouvrages de cuisine avaient l’habitude de dire qu’il était le «secret de la cuisine française». Le thym est présent dans de nombreuses recettes (à côté des herbes aromatiques ) comme le pot-au-feu, le bœuf bourguignon, le cassoulet. Le thym est l’ingrédient indispensable du bouquet garni.