Fleur de Brume
Ingrédients : Fleur de sel, Talauma, Ecorces de citrons, Epices.
Coquilles St-Jacques cuites ou crues.
Création originale
8,60 €
60 g
Conseil
Une fleur de mer très originale associée à une épice typiquement Vietnamienne la graine de talauma. A parsemer en finition.
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Allergènes
Absence, sauf contaminations croisées.
Peut contenir des traces de sésame, céleri, moutarde, soja. - Provenance Création originale
- Conservation / Utilisation Au sec, à l´abri de la lumière.
En coffret
143,33 € / kg
Les mots d'Olivier Rœllinger
La fleur de sel de Lionel, paludier à Guérande passionné, prend le goût des matinées brumeuses face à la mer, brume mystérieuse qui met l’infini à portée de main comme un gouffre à l’horizontal. Ce goût né dans la baie d’Halong, je l’ai voulu chaud et léger comme un grand parfum. La note dominante est donnée par la graine de Talauma provenant d´un grand magnolia des confins de la frontière sino-vietnamienne.