Poivres

Le tour du monde à travers les différents terroirs de poivre.

Pour ce coffret, nous avons choisi deux variétés endémiques de poivre noir du Kerala : le Karimundi pour les poissons et le Panniyoor recommandé pour les viandes. Pour poursuivre le voyage, nous avons sélectionné le poivre blanc du Cambodge qui s’exprime avec les sauces, les bouillons et les viandes blanches. L’île de Phu-Quoc au Vietnam est favorable à une cueillette tardive pour obtenir un poivre mûr avec une palette aromatique idéale pour les légumes et les desserts.