Jus clair iodé en vinaigrette
Vivres
1 noix de gingembre frais ou 1 pointe de couteau de gingembre en poudre.
1 c à s d’huile de tournesol
2 gousses d’ail
4 c à s d’huile de pépins de raisins
4 c à s de jus de citron jaune
2 c à s de jus de citron vert
2 c à s de sauce soja
1 c à s d’huile de sésame
1 c à c de sucre
2 c à c d’algues « La Dulse »
1/2 c à c d’algues « Le Kombu Royal »
½ c à c d’algues « Le Wakamé »
3 c à s d’huile d’olive
Route
Faire blondir dans l’huile de tournesol l’ail émincé et le gingembre ciselé.
Ajouter les algues,le reste des ingrédients, tiédir et laisser infuser 1 heure puis filtrer.
Émulsionner et remonter en température sans faire bouillir
