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Daoud bacha

Vivres

Pour 6 personnes
1 kg de viande de bœuf hachée fin
4 oignons
Huile végétale
8 cuillerées à soupe de mélasse de grenade
Le jus de 1 citron
1 cuillère à soupe de menthe séchée
3 cuillères à café de 7 épices
2 gousses d'ail
Sel et poivre

Route

Assaisonner la viande de sel, du 7 épices et de menthe, bien mélanger, et former des boulettes (un peu plus grosses qu'une cerise).
Tailler les oignons en lamelles et les faire frire dans 3 cuillerées à soupe d'huile végétale. Piler l’ail et l'ajouter aux oignons. Ajouter les boulettes petit à petit, en les faisant sauter dans la cocotte, pour qu'elles se colorent sans se casser. Ajouter 1 litre d'eau, avec la mélasse de grenade et le jus de citron. Laisser cuire à petit feu pendant 2 minutes, le temps que la sauce épaississe. Si la sauce est trop liquide, diluer 1 cuillerée à soupe de fécule de maïs dans de l'eau froide, et l'ajouter à la sauce en remuant. Laisser réduire pendant 10 minutes. Servir avec du riz aux vermicelles.

Informations complémentaires

Recette de Kamal Mouzawak adaptée au 7 épices
Extrait de son livre « Manger libanais » (Marabout)