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Curry au poulet et aux aubergines

Vivres

Un curry pour les grandes tablées l’été.
Recette pour 8 à 10 personnes.

1.5kg de blanc de poulet
3 boites de lait de coco de 400 ml
3 aubergines
4 tomates
2 oignons nouveaux
4 cm de gingembre frais
1 gousse d’ail
Jus d'un demi citron jaune
4 cuillères à soupe de Poudre Curry Corsaire®
Sel, poivre
Ghee ou huile de noix de coco

Route

Coupez les aubergines en gros cubes. Salez. Passez-les au four avec de l’huile d’olive à 200°C pendant 20 minutes.
Coupez les blancs de poulet en morceaux.
Epluchez et émincez les oignons et le gingembre frais.
Dans une casserole, faites fondre les oignons et le gingembre avec l’huile de noix de coco ou le ghee.
A côté, faites dorer dans une poêle les morceaux de poulet avec du poivre et du sel. Réservez les morceaux de poulet cuits et les saupoudrer de curry corsaire.
Dans la casserole, ajoutez deux cuillères à soupe de curry avec les oignons et le gingembre. Remuez. Versez les tomates coupées. Laissez mijoter pour former une pâte.
Pendant ce temps, sortez les aubergines du four et saupoudrez-les de curry.
Dans la casserole, ajoutez le lait de coco. Laissez mijoter pendant 20 minutes. Passez au mixeur. Rectifiez l’assaisonnement avec sel, poivre et un demi jus de citron.
Plongez les aubergines et le poulet dans la sauce. Laissez mijoter à feu doux 20 minutes.

Informations complémentaires

Astuce : Il est préférable de préparer le curry la veille. Il n’en sera que meilleur.
Au moment de servir avec du riz, rajoutez des feuilles de coriandre fraiche.

Une recette de Jane Roellinger.