Curry de légumes de saison au lait de coco au curry madras

Route

Détachez les têtes du chou Romanesco et rincez-les. Pelez, lavez et détaillez les carottes en bâtonnets. Pelez, lavez et détaillez les pommes de terre en 8. Pelez, lavez et détaillez le gingembre en bâtonnets. Pelez et coupez l’oignon en lamelles.

Dans une cocotte, faites chauffer 2 cuillérées à café de ghee.
Faites-y revenir l’oignon pendant 1 minute, ajoutez le gingembre poursuivez la cuisson encore 2 minutes.
Ajoutez alors les légumes, la poudre de Curry, 2/3 du lait de coco, 10 cl d’eau, poivrez très généreusement, salez et faites cuire à couvert environ 10 minutes jusqu’à que les pommes de terre soient cuites.

Incorporez le lait de coco restant, donnez un dernier bouillon et servez aussitôt.