Crème de petits pois de printemps et « poudre Gallo »

Route

Porter à ébullition l'eau, le sel et la « poudre Gallo ». Plonger les petits pois dans cette cuisson bouillante, cuire environ 4 à 6 mn puis refroidir dans un grand volume d'eau glacée. Penser à récupérer l'eau de cuisson.

Mixer fortement les petits pois avec les 100 gr d'eau de cuisson (froide) et les 75 gr de soja cuisine. Ajouter un trait de Poudre Gallo en surface et quelques feuilles de silène sauvage ou pourpier.

Cette entrée peut-être servie chaude ou froide.