Caviar d'aubergines et Poudre Botanique d’été

Route

Laver et couper dans la longueur les deux aubergines. Quadriller la chair sans percer la peau.
Dans un four à 180°, glisser les aubergines posées sur une plaque après les avoir recouvertes d’un filet d’huile d’olive.
Cuire environ 1 heure. Laisser refroidir et à l’aide d’une cuillère décoller la chair.
Ajouter 2 cuillères à café de Poudre Botanique d’été, un filet de citron et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, éventuellement un peu de sel. Ajouter l’oignon rouge finement haché.
Cette préparation est délicieuse avec d’autres légumes (courgettes) ou une belle tartine de pain au levain