Thé spécial Chai Masala by Maître Tseng

Thé spécial Chai Masala by Maître Tseng
Ingrédients : Thé noir
Un thé noir rare aux notes fruitées, miellées et lactées qui se marie parfaitement avec les épices de notre Chai Masala by Beena, avec ou sans lait.
Nouveauté
14,00 € 70 g

Conseil

Conseil de préparation de Maître Tseng avec son thé spécial :
Porter à ébullition 1 g de Chai Masala dans 25 cl d’eau ou de lait. Couper le feu. Ajouter 3 g de thé. Infuser 4 min et filtrer.

Prévoir 1 g de Chai Masala et 3 g de thé pour 25 cl d’eau ou de lait. 95°C Infusion 4 min.

Nos recettes

  • Allergènes Absence, sauf contaminations croisées.
    Peut contenir des traces de sésame, céleri, moutarde, soja.
  • Provenance Chine, Province du Guangdong
  • Conservation / Utilisation Au sec, à l'abri de la lumière.
200 € / kg

Les mots de Mathilde Rœllinger

Lorsque j’ai proposé à Maître Tseng de sélectionner un thé qui ferait une belle alliance avec notre Chai Masala que j’ai réalisé avec mon amie Beena Paradin Migotto, je n’étais pas certaine qu’elle accepte de les assembler avec ses thés pour réaliser un thé aux épices, malgré sa passion pour ces dernières. 


Je m’étais trompée. Quelques mois plus tard Maître Tseng me donna rendez-vous pour une dégustation. Pour notre Chai Masala, elle avait mis au point spécialement un thé noir exclusif et rare, cultivé en très petite quantité en Chine. 

Le résultat de la dégustation se révéla extraordinaire. Juste avec le parfum qui s’échappait de la tasse, je retrouvais les sensations de mon premier chai dégusté en dans une tasse en argile lorsque j’avais 18 ans lors de mon premier voyage en Inde.  

Ce thé rare infusé avec le Chai Masala By Beena met en valeur la délicatesse du bouquet d’épices. 


Histoire

 « Attachée à la noblesse de la tradition familiale, je suis touchée de continuer avec Mathilde un travail commencé des années plus tôt avec Olivier Roellinger, et qui célèbre la rencontre de l’univers du thé avec celui des épices. »

Yu Hui Tseng

Maître Tseng fait partie des plus grands experts du thé au monde. Issue de la noblesse chinoise, elle se penche sur l'étude et la dégustation de thés depuis son plus jeune âge.

Elle possède ses propres jardins dans lesquels elle orchestre la récolte et la transformation des feuilles de thé. Au début des années 1990, elle établit à Paris la plus importante cave à thés au monde : la Maison des Trois Thés.

Maître Tseng et Olivier Roellinger ont déjà imaginé ensemble trois compositions d'épices originales pour la cuisine avec les thés exceptionnels de Maître Tseng : la Poudre Vasco, la Poudre d'Ombre et Fleur de Beauté. 

En complément