Panch Phoron (by Beena)
Ingrédients : Fenugrec, fenouil,*moutarde brune, épices.
Mélange à torréfier du Bengale pour aromatiser les légumes.
Collaboration
8,90 €
45 g
Conseil
Faire roussir le Panch Phoron avec de l'huile ou du ghee dans une poêle à feu vif pendant 10 secondes.
Idéal avec des pommes de terres sautées, des courgettes ou des épinards à la crème.
-
Allergènes
*Moutarde brune.
Peut contenir des traces de sésame, céleri, soja. - Provenance Création originale
- Conservation / Utilisation Au sec, à l'abri de la lumière.
197,78 € / kg
Les mots d'Olivier Rœllinger
Avec Beena Paradin, nous aimons utiliser ce mélange de graines entières sur tous les légumes d'hiver qui ont souvent besoin de soleil et de chaleur.
Il suffit d'ajouter ½ c à café par personne de Panch Phoron torréfié au préalable sur les légumes en fin de cuisson (vapeur, cuits à l'eau ou roulés dans l'huile).
Il suffit d'ajouter ½ c à café par personne de Panch Phoron torréfié au préalable sur les légumes en fin de cuisson (vapeur, cuits à l'eau ou roulés dans l'huile).
Histoire
Panch veut dire "5" et Phoron signifie "graines". On appelle aussi ce mélange "les 5 épices du Bengale". On y retrouve du fenugrec, fenouil, moutarde brune, du cumin, et de la nigelle. Cette association d’épices joue sur le contraste entre l’amer du fenugrec et l’anisé du fenouil.
