Poivre Kampot Dark red
Ingrédients : Poivre Kampot Dark red, issu de l'agriculture biologique
Un des plus aromatiques et peu brûlant. Pour épanouir la saveur des légumes.
8,60 €
40 g
-
Allergènes
Absence, sauf contaminations croisées.
Peut contenir des traces de sésame, céleri, moutarde, soja. - Provenance Cambodge
- Conservation / Utilisation Au sec, à l'abri de la lumière
215 € / kg
Les mots d'Olivier Rœllinger
Ce rare poivre Cambodgien cueilli à pleine maturité est d’une exceptionnelle qualité pour sa richesse aromatique, il est fruité et épanoui sans être brûlant. Il pourrait aussi s'appeler "poivre mûre".
J’aime le déguster sur du pain et du beurre salé mais je vous le conseille sur tous les légumes. Il se révèle comme un exhausteur de goût.
J’aime le déguster sur du pain et du beurre salé mais je vous le conseille sur tous les légumes. Il se révèle comme un exhausteur de goût.
Histoire
Nous avons fait le choix de travailler avec deux plantations à taille humaine qui bénéficient de l'Indication Géographique protégée (IGP) laquelle suppose le respect d'un cahier des charges précis.
L'histoire du poivre au Cambodge est plus récente que celle de l'Inde, pays berceau des poivres. Certains témoignages notent des allusions au poivre du Cambodge dès le XVIIIème siècle.
A la fin du XIXème siècle, la région de Kampot connait une culture intensive du poivre qui satisfait les demandes de l'Occident.
Le terroir est propice grâce à son climat et sa situation proche de la mer, qui permet à la fois ensoleillement, précipitations et un vent qui vient de la mer.
L'histoire du poivre au Cambodge est plus récente que celle de l'Inde, pays berceau des poivres. Certains témoignages notent des allusions au poivre du Cambodge dès le XVIIIème siècle.
A la fin du XIXème siècle, la région de Kampot connait une culture intensive du poivre qui satisfait les demandes de l'Occident.
Le terroir est propice grâce à son climat et sa situation proche de la mer, qui permet à la fois ensoleillement, précipitations et un vent qui vient de la mer.
