Estragon
Ingrédients : Estragon, issu de l'agriculture biologique
L’estragon est l’indispensable des sauces tartares et béarnaises.
4,80 €
6 g
Conseil
Dans les sauces, sur les œufs (brouillés et en omelette) et avec vos salades.
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Allergènes
Absence, sauf contaminations croisées.
Peut contenir des traces de sésame, céleri, moutarde, soja. - Provenance France
- Conservation / Utilisation Au sec, à l'abri de la lumière.
800 € / kg
Les mots d'Olivier Rœllinger
L’estragon fait partie des fines herbes que j'affectionne. Son huile essentielle, l’estragol, la rend très aromatique même séchée. Ces feuilles d'estragon sont cueillies à la main dans une ferme en Mayenne et séchées sur place par les producteurs.
Histoire
L'estragon (Artemisa dracunculus) est une herbe aromatique que l'on trouve facilement dans nos jardins avec une période de cueillette entre mai et octobre. Séchées, les feuilles conservent leur parfum. L'estragon est originaire de l'Asie centrale. Il entre dans le répertoire de la cuisine française entre le XVIème et le XVIIème siècle. On le retrouve dans les grandes sauces classiques : tartare, gribiche, ravigote et bien sûr la sauce béarnaise.