Basilic
Ingrédients : Basilic, issu de l'agriculture biologique
6,70 €
10 g
Conseil
Parsemer délicatement sur les pâtes et plats de cuisine italienne.
-
Allergènes
Absence, sauf contaminations croisées.
Peut contenir des traces de sésame, céleri, moutarde, soja. - Provenance France
- Conservation / Utilisation Au sec, à l'abri de la lumière.
670 € / kg
Les mots d'Olivier Rœllinger
J'ai beaucoup d'affection pour ce basilic cueilli à la main autour de Montpellier et près d'Angers. Le séchage maîtrisé permet de garder les fragrances du basilic. Cette variété de basilic (Ocimum basilicum) était à l'origine cultivée par les maraîchers marseillais.
Histoire
Il existe de nombreuses variétés de basilic (poivron, thaï, pourpre…). Nous avons choisi le basilic marseillais dont le parfum reste intéressant une fois séché. Le basilic est une plante étonnante par sa belle allure et son puissant parfum entre le girofle et l’anis, une icône parmi les herbes aromatiques.
Le basilic a une aura quasi divine. Sa terre d'origine est l'Inde où il est toujours perçu comme une plante sacrée, protectrice. Il n’est pas rare de découvrir un plant de ‘tulsi’ (basilic sacré, une autre variété botanique) devant les maisons. Les anciens égyptiens, les grecs et les romains ont cultivé cette plante pour l’associer à des rituels sacrés. Les grecs lui donnèrent le nom d’herbe royale (‘basilikon’). Il était utilisé dans la cuisine sous l’Antiquité comme condiment aromatique. Aujourd’hui, le basilic est associé à la cuisine provençale et italienne.
Le basilic a une aura quasi divine. Sa terre d'origine est l'Inde où il est toujours perçu comme une plante sacrée, protectrice. Il n’est pas rare de découvrir un plant de ‘tulsi’ (basilic sacré, une autre variété botanique) devant les maisons. Les anciens égyptiens, les grecs et les romains ont cultivé cette plante pour l’associer à des rituels sacrés. Les grecs lui donnèrent le nom d’herbe royale (‘basilikon’). Il était utilisé dans la cuisine sous l’Antiquité comme condiment aromatique. Aujourd’hui, le basilic est associé à la cuisine provençale et italienne.