La maison du voyageur
1 rue Duguesclin 35260 Cancale
La Maison du Voyageur est le lieu de recherche, d’inspiration et de création des mélanges d’épices,d’herbes et d’algues. C’est ici, dans la maison natale, que Mathilde, Hugo et Olivier Roellinger
imaginent de nouvelles poudres d’épices pour parfumer votre cuisine de tous les jours comme celle
de fête.
La cuisine - laboratoire
La Maison du Voyageur abrite la cuisine-laboratoire des épices, elle est remplie de parfums. Les épices
et herbes des meilleures origines sont ici pesées, étuvées, séchées, torréfiées, mélangées, moulues, pour
obtenir les mélange d’épices. Tous les mélanges et les épices brutes sont conditionnés sur place au sein
de la cuisine-laboratoire.
L'entrepôt - Boutique
L’entrepôt-boutique de Cancale est la première des boutiques Epices Roellinger.
L’entrepôt recèle des trésors rapportés des confins de l’ailleurs ainsi que des épices de France mais aussi
des algues bretonnes. Les créations de mélanges d’épices, les collections de poivres, de vanilles, de
piments, de cannelles expriment l’esprit d’aventure maritime du pays de Saint-Malo.
D’autres entrepôts boutiques ont vu le jour depuis, à Saint- Malo et à Paris, sans oublier la boutique
en ligne.
La maison d'enfance d'un cuisinier
La Maison du Voyageur est le cœur battant des Maisons de Bricourt ; la « maison mère » depuis laquelle
a émergé toute l’histoire des Maisons de Bricourt et Epices Roellinger.
Au commencement, était le Bricourt à Cancale, que l’on appelle aussi la Maison du Voyageur. Olivier
Roellinger a eu la chance de passer toute son enfance dans cette malouinière du XVIIIème siècle (1760)
dans laquelle le corsaire Robert Surcouf a joué enfant.
Cette maison d’armateur du pays de Saint-Malo a été pour Olivier Roellinger un point d’entrée dans
l’univers des voyages, des rêves et de l’aventure maritime. C’est cette maison qui a façonné
son imaginaire de cuisinier.
Un grave accident détourne Olivier Roellinger de ses études d’ingénieur. Il retrouve le goût de la vie à
travers la cuisine. En 1982, il transforme la maison d’enfance en restaurant Le Bricourt. La cuisine
d’Olivier Roellinger, qui magnifie les épices dans la cuisine française, obtient trois étoiles en 2006.
Pendant 30 ans, Olivier Roellinger cuisinera dans cette maison. En 2008, Olivier Roellinger décide de
poursuivre autrement la cuisine. La cuisine de l’ancien trois étoiles est transformée en cuisine-
laboratoire des épices. Olivier Roellinger consacre aujourd’hui son temps à sa passion : l’étude et
la recherche des plus belles épices.