Bienfaits des herbes aromatiques

La plupart des herbes aromatiques que nous utilisons aujourd’hui en cuisine sont connues grâce à des traditions médicinales très anciennes, qui considéraient ces aromates avant tout comme des moyens de soigner les hommes. Nous revenons ici à la fois sur les croyances historiques qui ont permis l’émergence de la culture de ces plantes et sur les découvertes scientifiques modernes qui viennent appuyer leur intérêt pharmaceutique. Attention cependant, car les fines herbes sont généralement consommées en petites quantités (à cause de leur qualité d’aromates et non d’aliments). Il n’est donc pas conseillé de se reposer entièrement sur ces dernières pour assurer une bonne santé générale sur le plan alimentaire.

L’origan

Nous savons aujourd’hui que l’origan est très riche en tanins et en composés anti-inflammatoires, ce qui peut avoir un effet direct sur les migraines et les douleurs buccales. La consommation d’origan est aussi souvent préconisé dans le cadre des douleurs prémenstruelles chez la femme.

Son utilisation est même recommandée par l’Agence française du médicament, qui préconise principalement l’origan dans le cadre des digestions difficiles et des soucis de flatulences.

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Le romarin

Le romarin comme l’origan propose un intérêt indéniable pour la digestion. Il est surtout utilisé pour son pouvoir diurétique qui permet de soulager les problèmes liés à la rétention d’eau et de faciliter l'élimination des toxines dans les urines. On reconnaît également son action bénéfique sur les effets du stress, ainsi qu’un effet antioxydant qui est de plus en plus recherché par les consommateurs.

Historiquement, le romarin est utilisé très tôt pour le traitement des rhumatismes, et son action était pratique à maintenir tout au long de l’année car le romarin était cultivable presque en toute saison.

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Le persil

Le persil est recommandé principalement pour ses bienfaits concernant la digestion. Les études modernes sur le persil ont prouvé une forte teneur en vitamine C qui est très intéressante pour l’organisme. Il affiche un profil de vitamines et de minéraux très intéressants, avec notamment de la vitamine B9, et K, ainsi qu’une forte teneur en fer, en calcium et en Manganèse.

Comme une large part des herbes aromatiques, le persil présente un intérêt pour lutter contre le stress oxydatif.

L’aneth

L’aneth est à la fois une source d’antioxydants, une source de vitamine C, une source de potassium et un diurétique intéressant. Historiquement la vertu antispasmodique de l’aneth est utilisée depuis longtemps pour combattre les hoquets et les formes graves de nausées qui débouchent sur des vomissements.

L’huile essentielle d’aneth peut également être utilisée pour son effet sédatif, mais heureusement pour les cuisiniers ce dernier est tout à fait négligeable dans le cadre de la consommation de l’aneth elle-même.

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Le thym

Le thym est principalement réputé pour ses bienfaits liés au traitement des affections des voies respiratoires. A l’époque de nos grands-parents, le thym était déjà très employé pour soigner le rhum hivernal.

On l'emploie aussi pour soulager les infections urinaires, ainsi que les otites (par le biais de l’huile essentielle de thym). Pour découvrir les thyms que nous proposons, c’est ici.

L’estragon

L’estragon est particulièrement connu pour soulager les maux d’estomac. Il est utilisé aujourd’hui comme dans la tradition ancienne qui le conseillait pour améliorer l’appétit des personnes souffrantes. D’après les études récentes, cet effet sur l’appétit est tout simplement dû à la présence de vitamine C qui a un effet d’ouverture de l’appétit. Enfin l’estragon est riche en vitamine K qui est un élément indispensable dans la coagulation du sang.

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La menthe

La menthe verte séchée est une source de fer pour la femme et une bonne source de fer pour l’homme. Quant à la menthe verte fraîche, elle est une source de fer pour l’homme, mais ne comble que 4% des besoins quotidiens d’une femme. Il est à noter que le fer contenu dans la menthe, tout comme dans les autres végétaux, n’est pas aussi bien absorbé par l’organisme que le fer contenu dans les aliments d’origine animale.

Nous vous proposons ici une menthe poivrée au goût particulièrement intense, idéale pour les infusions à base de thé noir.

La coriandre

La principale action de la coriandre est digestive comme les autres plantes de la même famille. Elle aussi présente une teneur importante en vitamine K dont nous avons parlé plus haut.

Lorsqu’elle est consommée sous forme de graine, la coriandre est particulièrement efficace pour se débarrasser des gaz intestinaux qui peuvent provoquer des désagréments gastriques chroniques.

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Le basilic

Le basilic est riche en antioxydants qui sont des composés qui réduisent les dommages causés par les radicaux libres, des molécules qui seraient impliquées dans l’apparition des maladies cardiovasculaires, de certains cancers et des maladies liées au vieillissement.

Nous vous proposons du basilic cueilli à la main, sélectionné par Olivier Rœllinger.