Mes Recettes

Entrées

• Légumes Croc Cochin
• Salade froide de macaroni et crème légère au parfum de Poudre du voyage
• Maquereaux et moutarde Celtique
• Les coquillages de la Baie et le Poivre Des Mondes
• Ecume d'huître muscadée
• Fromage de chèvre, poivron et Huile d'Angélique
• Carottes râpées et rêve de Cochin
• Asperges blanches ou vertes, yaourt au lait de chèvre et Poudre de Neptune
• Petites brochettes de moules au paprika, crème de noix de coco et poudre d'or
• Crème de petits pois de printemps et « poudre Gallo »
• Mon Gaspacho
• Salade d'asperges à la vinaigrette au curry bombay et à l'estragon
• Les deux asperges, la poudre du voyage et le jaune d’œuf
• Saveurs de tomates et fruits rouges, fraîcheur citron, fenouillette sauvage
• « Grecque » et Botanique d’Automne
• St-Jacques en marinade des Vertus
• Houmous du Vent
• Salade de pois chiches à la Poudre Botanique d’été
• Œuf frit et piment du Béarn fumé au bois de laurier
• Noix de cajou ou graines de tournesol torréfiées
• Hoummous à l’ail noir
• Soupe de courgettes parfumée à la harissa
• Vinaigrette et Trésor Oublié
• Tartines d’asperges mimosa à l’ail noir
• Ravioles végétales et parfumées
• Coquilles St-Jacques en vinaigrette d’agrumes et Shichimi du Mont
• Salade à la sauce satay et chili peanut
• Nouilles sauce cacahuète et Poudre de Saté

Soupes

• Velouté de moules au Curry Corsaire
• Velouté de moules au Curry Corsaire
• Soupe de chou-fleur et vanille de Grandes Comores
• Un bouillon des mystères du tonkin pour jeunes légumes et fruits de Mer
• Consommé de crevettes grises, bébés fèves et parfum de vanille des Comores
• Soupe aux mille et une vertus
• Velouté d'asperges vertes aux épices
• Mon Gaspacho
• Soupe de panais au curry bombay
• Consommé épicé de Cancalaises et foie gras
• Soupe botanique d’automne
• Bouillon de vie avec la Poudre Botanique de printemps, légumes
• Soupe froide de betteraves, noix, mâche et Poudre du voyage
• Dashi à la façon d’Hugo
• Gaspacho de tomates et Poudre Sérinissima (ou Jardin Marin)
• Chic velouté de potiron au Garam Masala
• Crème de chou-fleur et Poudre botanique d’hiver

Poissons et crustacés

• Velouté de moules au Curry Corsaire
• Velouté de moules au Curry Corsaire
• St Jacques Névis
• St Jacques et Poudre des Alizés
• Barbue à l'andouille et chou chinois Poudre Gallo
• Sauce Retour des Indes pour le St Pierre et autres poissons
• Neptune et les sirènes
• Maquereaux et moutarde Celtique
• Les coquillages de la Baie et le Poivre Des Mondes
• Ecume d'huître muscadée
• Palourdes et Huile de Cumbavas (ou Huile et Niora)
• Homard mi-cuit en soupière aux parfums d'aventure
• Friture d'encornets et chutney de tomate de Bricourt
• Turban de maquereaux et Poudre Marine
• St Jacques et huile d'agrumes
• Bar rôti au four, tomates et fenouillettes sauvage des falaises
• La barbue et les tomates aux aromates
• Les crevettes grises en gelée d’herbes de mer, poivre noir du Kampot et note safranée
• Des oursins, une pomme acide pour le poivre blanc de Kampot
• Des langoustines, des moules et une vinaigrette d'agrumes à la vanille du mexique
• Petites brochettes de moules au paprika, crème de noix de coco et poudre d'or
• Un miel d'Ouessant et un Malt d'Isley pour les maquereaux
• Carpaccio de lotte
• Saint Pierre Celtique
• Petites pommes de terre nouvelles, filets de merlan nacrés et une poudre pour la mer
• Huîtres encornets et choux tendres, à la Poudre d'OR
• La courgette, le piment Morita et la fenouillette pour la finesse du chinchard
• La palourde, le chou-fleur, une pointe de crème et l'envie de partir
• Turbot en blanc, pavot, sésame et pamplemousse confit
• Du chou-fleur et des algues wakame d’ici, des encornets et la cardamome noire
• Huitre tiède, camembert et angélique du jardin
• Moules marinières au Vadouvan, Curry Corsaire ou Poudre d’Or
• Quinotto « HAA » (Hareng, Aneth, Avocat)
• Rillettes de maquereaux et Poudre des Alizés
• Boulettes de morue et Curry Japonais
• Noix de saint Jacques craquantes amandes- pistaches parfumées à la poudre d'harissa
• Bar à la méditerranéenne
• Poisson poché à la vanille
• Coquilles St-Jacques en vinaigrette d’agrumes et Shichimi du Mont
• Crème de chou-fleur aux algues de Bretagne et palourdes
• Nage de coquilles Saint-Jacques, ail noir et huile des Sirènes
• Praires façon "Nevis"
• Homard à la sauce satay et sucrines au beurre noisette
• Onigiri de thon et Yakumi Voyageur

Viandes

• Agneau Grande Caravane
• Mon poulet rôti et la « poudre du vent »
• Biryani à l'Agneau
• Poulet Tandoori
• Poulet sauté au Garam Masala
• Poulet au curry madras
• Mourouzia au ras el hanout
• Marinade « Grande Caravane », pour agneau rôti au four
• Volaille de fête rôtie au goût du vent
• Conchiglioni et Piment du Béarn
• Le curry au porc
• Curry Bombay au porc, navets et choux blancs
• Tagine de poulet aux figues parfumé au Ras el Hanout
• Tagine d'agneau aux figues parfumé au Ras el Hanout
• Curry pour le champagne
• Daoud bacha
• Riz au poulet (rez a’ djeij)
• Aubergines farcies au yaourt (fatteh makdous)
• Garam masala de blettes et de porc
• Risotto à la milanaise
• Poulet coco à la vanille
• Coquillettes jambon en gratin à la Poudre d’Ulysse
• Poulet Colombo
• Travers de porc à la badiane
• Poulet au Saté

Légumes

• Soupe de chou-fleur et vanille de Grandes Comores
• Légumes Croc Cochin
• Fromage de chèvre, poivron et Huile d'Angélique
• Gratin de châtaignes et Poudre des fées
• Carottes râpées et rêve de Cochin
• Asperges blanches ou vertes, yaourt au lait de chèvre et Poudre de Neptune
• Chlorophylle de petits pois et Poudre du Voyage
• Masala de petits pois
• Velouté d'asperges vertes aux épices
• Crème de petits pois de printemps et « poudre Gallo »
• Curry de légumes de saison au lait de coco au curry madras
• Soupe de panais au curry bombay
• Caviar d'aubergines et Poudre Botanique d’été
• Linguine, asperges et camembert
• Risotto et Poudre Botanique de printemps
• Tarte aux poireaux et Curry Corsaire
• Gratin de Chou-Fleur au Curry Madras et aux Noisettes
• Curry de Légumes d’hiver
• Purée de patates douces à la vanille
• Crumble aux courges et Poudre Cajun
• Tarte oignons et Vadouvan
• Poivrons confits et Poudre à braises
• Fromage de chèvre, poivron et Huile Niora
• La ratatouille inratable de Jane avec la poudre Nevis
• Carottes parfumées, herbes folles et citron confit
• Pulao aux petits pois et à la carotte
• Curry de pois chiches, épinards et garam masala
• Dalh de lentilles et curry Bombay
• Aubergines au four, sumac
• Tarte fine au pesto, tomates, parmesan et ail noir.
• Curry végétarien d’aubergines et Curry Corsaire
• Légumes d’été et 7 herbes
• Purée et Trésor Oublié
• Petits pois du printemps et huile de fleurs de sureau
• Curry aux carottes, pommes de terre, navets et Curry Corsaire
• Velouté d’asperges à la Poudre de Saté
• Gnocchis à la sauce tomate en gratin

Sauces et marinades

• Vinaigrette Serinissima pour les tomates
• Vapeur de Jardin Marin
• Hollandaise contemporaine (huile et fleurs de sureau)
• Sauce aubergine
• Sauce aux algues acidulées
• Jus clair iodé en vinaigrette
• Sauce énergie Marine avec la Poudre Marine
• Mayonnaise , Huile de Piment Mojita
• Mayonnaise et piment du Béarn fumé
• Sauce Poudre d’Or
• Beurre blanc aux algues bretonnes
• Sauce tahini miel-citron parfumée à la poudre d’harissa
• Pate d’harissa maison : mode d’emploi
• Le beurre blanc de Neptune
• Vinaigrette à la Poudre de Saté
• Sauce condiment sucrée-salée à la Poudre de Saté
• Nouilles sauce cacahuète et Poudre de Saté

Desserts

• Fruits rouges au parfum défendu
• Pots de crème au chocolat et Poudre Equinoxiale
• Crème brûlée Kawa
• Le Pain d'épices de Jane
• Mes petits pots de Vanille
• Le Flan aux oeufs à la vanille
• Turgoule
• Une crème au chocolat 100% végétale
• Une salade de fruits du soleil pour l'impératrice de Tahiti Raiatea
• Figues tièdes au Porto épicé, glace cumin et citron confit
• Notre crème anglaise
• Crème légère dans notre mille-feuille de Grain de Vanille
• L'ananas Victoria et le poivre La Luna
• La pomme en compote au safran et cumin et quelque mûres
• Mousse de fraises à la poudre défendue et pulpe de rhubarbe.
• La cannelle en parfait, le chocolat en sorbet et les perles de coco
• La tartelette au citron de Mathieu et ma poudre des Bulgares
• Salade de fraises ou de fruits rouges
• Confiture de mûres
• Une poire chaude et confite au beurre, une cuillère onctueuse de chocolat chaud au poivre Kampot et sa sauce à la noisette
• Marmelade d'orange, fleurs de jasmin et mousse onctueuse au chocolat
• Un dessert Maya : avocat, piment, cacao, vanille et poudre équinoxiale
• Sirop de coing leger, fruits d’automne et poudre defendue
• Poires Luna de Noël
• Sablés de Noël à la Poudre Kawa
• Riz au lait de Jane
• Salade de fruits avec la Poudre Défendue
• Confiture de rhubarbe à la vanille - recette anti gaspi
• Compote de pommes à la vanille
• Panna Cotta à la vanille
• Compotée de figues, miel et Ras et Hanout
• Figue, pastèque et poivre verveine
• Recette de cookies au poivre long
• Tarte pommes, poires, agrumes et gingembre
• Une mousse au café et Poudre Kawa
• Pumpkin pie au potimarron et Poudre Kawa
• Crème caramel parfumée aux notes d’un Chai indien

Boissons

• Grog des îles
• Lait tiède fouetté à la vanille de la Nouvelle Calédonie et caramel au beurre salé
• Jus de tomates et sel au céleri
• Iced tea au safran
• Thé au safran à la marocaine
• Punch coco

• Poivre Timut & Fruits d'été
• Maquereaux et Poudre Défendue par Clémentine
• Tajine de légumes parfumés à la Poudre Défendue par Bonarak
• Moules à la Tonkinoise
• Panna cotta au lait de chèvre à la poudre défendue avec une compotée de rhubarbe à la fraise.
• Moules marinières et belles tranches de pain
• Un bouillon de légumes poivrés
• Semoule en salade et Poudre Botanique d’été
• Curry au poulet et aux aubergines