Aragorn
Trouver une épice

Partager sur    
Kombu royal, Epices Océanes ©
Kombu royal, Epices Océanes © © Epices Roellinger
Cette grande laminaire brune est idéale pour bouillons et potages. C’est l’algue la plus riche en iode mais elle contient également beaucoup de calcium, potassium et sodium.
Informations techniques

- Poids net : 35 g
- Provenance : Saint Malo
6,50 € TTC
Descriptif
Laminaria Saccharina, grande laminaire brune appelée également fouet de Neptune.

Les mots d'Olivier Roellinger
Enfant, nous avons joué avec ces algues laissées sur la plage après les premières tempêtes de fin d’août... Elles sentent le fond de la mer, symbolisent la puissance vibrante de la mer. Celles-ci sont ramassées par Jean-François Arbona qui les sèche naturellement puis les broie en poudre. Sa saveur est à la fois sucrée et iodée, j’ajoute toujours un peu de poudre Kombu à mes soupes et potages de légumes. Cette algue agit comme un exhausteur de goût naturel sans apporter de saveur masquée.
En ajoutant ½ c à c de Kombu dans vos cuissons de féculents comme les lentilles ou les haricots, vous accélérerez leur cuisson.


Vos recettes
- Ajoutez votre recette >


MON COMPTE

 (0)