Poudre Défendue®
Ingrédients : Anis vert, gingembre, cannelle, épices.
Pour parfumer les salades de fruits, les sorbets et les cocktails.
Création originale
8,90 €
40 g
Conseil
Pour 500 gr de fruits de saison (fraise, orange, banane, mangue, ananas), prévoir un demi citron vert avec une cuillère à café de Poudre Défendue. Mélanger ensemble avec les fruits. Ajouter du sucre non raffiné en fonction du goût des fruits (facultatif). Laisser reposer au frais pendant 1 heure avant de servir.
Nos recettes
- Fruits rouges au parfum défendu
- Mousse de fraises à la poudre défendue et pulpe de rhubarbe.
- Sirop de coing leger, fruits d’automne et poudre defendue
- Maquereaux et Poudre Défendue par Clémentine
- Tajine de légumes parfumés à la Poudre Défendue par Bonarak
- Panna cotta au lait de chèvre à la poudre défendue avec une compotée de rhubarbe à la fraise.
- Salade de fruits avec la Poudre Défendue
-
Allergènes
Absence, sauf contaminations croisées.
Peut contenir des traces de sésame, céleri, moutarde, soja. - Provenance Création originale
- Conservation / Utilisation Au sec, à l’abri de la lumière.
222,50 € / kg
Les mots d'Olivier Rœllinger
La Poudre Défendue ® réveille les salades de fruits, les sorbets et les cokctails. Cette poudre développe les saveurs des fruits eux-mêmes tout en mariant leur acidité et leurs parfums. Au départ, l'envie de magnifier les fraises, à l'arrivée une poudre que j'utilise sur tous les fruits.
Chez mes grands-parents, on rinçait les fraises chauffées par le soleil à l’aide d’une pompe d’où l’eau jaillissait glaciale avec un fort goût de fonte qui enveloppait le fruit. Une sensation que j’ai retranscrite beaucoup plus tard dans la poudre Défendue.
Chez mes grands-parents, on rinçait les fraises chauffées par le soleil à l’aide d’une pompe d’où l’eau jaillissait glaciale avec un fort goût de fonte qui enveloppait le fruit. Une sensation que j’ai retranscrite beaucoup plus tard dans la poudre Défendue.
