Aragorn
Trouver une épice

Partager sur    
Nigelle
Nigelle © Epices Roellinger
Informations techniques

- Poids net : 40 g
- Provenance : Moyen Orient
7,30 € TTC
Descriptif
Une saveur piquante un peu comme le poivre mais moins fort avec des tonalités de graines de pavot.

Notes botaniques
Des renoncules que l´on trouve au Moyen-Orient, en Asie et en Europe, les plus connues sont celles de Damas et celles de nos jardins appelées autrefois poivrette aux jolies fleurs bleues.
Les mots d'Olivier Roellinger
J´aime utiliser ces "poivres doux" dans le riz avec de fins légumes comme la courgette, l´aubergine, le potiron, les artichauts ou simplement en l´ajoutant à une vinaigrette de tous les jours. On peut également cuire dans un peu d´huile ces graines, elles sont encore meilleures et les ajouter alors à des lentilles ou à des haricots secs.


Histoire
Jusqu´au XVIème siècle cette graine était seule à donner du piquant aux préparations, le poivre piper nigrum étant très rare et très onéreux.
CONSERVATION / UTILISATION
De jolies fleurs bleues dans nos jardins pour sauces et pains spéciaux.
Conserver au sec, à l'abri de la lumière.
Vos recettes
- Ajoutez votre recette >


MON COMPTE

 (0)