Huile et Fleurs de sureau
Ingrédients : Huile de pépins de raisin, fleurs de sureau
Pour parfumer les poissons.
Edition limitée
- Allergènes Absence, sauf contaminations croisées. Peut contenir des traces de sésame, céleri, moutarde, soja.
- Provenance Création originale
- Conservation / Utilisation A l´abri de la lumière, au réfrigérateur après ouverture.
Les mots d'Olivier Rœllinger
Cette huile permet de réaliser des compositions d´une surprenante longueur en bouche avec une finesse et une élégance étonnantes. J´ai imaginé ce bouquet de fleurs pour accompagner les poissons comme un souvenir d´été en bord de mer.
Histoire
En Bretagne, le signal de l´été qui arrive est donné par l´explosion des bouquets de fleurs de sureau le long du chemin des douaniers et de la falaise. Véritable « pharmacie de campagne », le sureau joue un grand rôle dans le folklore européen. Sa fleur dégage un parfum d´eau de rose, de vendanges tardives, de litchi.
La cueillette des fleurs doit se faire lors d´une chaude après-midi, et il faut faire vite car elles sont éphémères. La cueillette se fait dans notre jardin à Cancale. Nous réussissons à emprisonner ces parfums dans une huile neutre de pépins de raisins
La cueillette des fleurs doit se faire lors d´une chaude après-midi, et il faut faire vite car elles sont éphémères. La cueillette se fait dans notre jardin à Cancale. Nous réussissons à emprisonner ces parfums dans une huile neutre de pépins de raisins
